Thursday, 6 August 2015

Valachya Ropachi Bhaji ~ Tender plants of Val Beans Stirfry

Tender, young plants of val beans are available in only monsoon. We can grow also in a tray at home. This is simple stirfry goes well with rice bhakari.


Ingredients:
  • Tender, young plants of val beans, chopped- 1 cup
  • Onion, chopped-  1 cup
  • Garlic, bruised- 5 to 6 cloves
  • Mustard seeds -  ½ tsp
  • Cumin seeds- ½ tsp
  • Asafetida (Hing) - ¼ tsp
  • Turmeric powder- ½ tsp
  • Homemade mix masala - 2 tsp or (1 tsp Chili powder +1 tsp Goda masala)
  • Grated jaggery- ¼ tsp (optional)
  • Kokum/Aamsul- 1
  • Salt- to taste
  • Oil- 2 to 3 tbsp
  • Fresh coconut, scraped- 2 tbsp 

Method:


  • Remove the roots of vegetables and wash properly. 
  • Chop the vegetables. You will get about 1 cup vegetable. 
  • Heat oil in a pan. Add mustard seeds. When the splattering starts, add cumin seeds garlic and onion. 
  • When onion become pink, add turmeric powder, hing, masala and sauté for a while. 
  • Add chopped vegetable and sprinkle some water. Mix well, cover and cook for 15 to 20 minutes or till cooked on low heat. Stir occasionally. 
  • Add jaggery kokum, coconut and mix well, cover and cook for a minute on low heat.
  • Garnish with some scrapped coconut. 
  • Serve hot with rice roti/bhakari or dal-rice.


Note- You can use green chilli instead of mix masala.

2 comments:

  1. हे वाल म्हणजे नेमके कुठले आहेत? फोटोवरून हे चवळीच्या वर्गातील कडधान्य वाटते. रत्नागिरी पट्ट्यात त्याला वाली म्हणतात. कृपया अधिक माहिती द्यावी. आपल्या ब्लॉगवर खास मराठी कोकणी पदार्थाची माहिती दिल्याबद्दल आपले आभार व विशेष कौतुक. ह्या सर्व पदार्थांचे डॉक्युमेंटेशन महत्वाचे आहे आणि तुम्ही ते करत आहात.

    ReplyDelete
  2. हे कडवे वाल आहेत. बिरडे करताना न भिजलेले/न फुगलेले वाल काढून बाजूला ठेवतात. त्यांना कुचार/मुके वाल म्हणतात. असे वाल अंगणाच्या कोपऱ्यात किंवा घमेल्यात टाकतात. पहिल्या पावसात ते रुजले कि त्याच्या रोपांची भाजी करतात. हि वालाची रोपे पावसाळ्यात सुरुवातीला कोकणातील बाजारात विकायलाही येतात.

    ReplyDelete

Your feedback is valuable. Keep supporting and loving for ever .....!