Tuesday, 18 August 2015

Bhajani vade ~ Multi-grain Puff

Bhajani vade are specially made for "Mangalagouri Puja" in Hindu's holly month Shravan. They are very flavorful, tasty and healthy too. These are easy to digest to in rainy season. Thalipeeth bhajani (multi grain flour) is used for making these Vade.




Ingredients: 

  • Thalipith Bhajani- 1 cup 
  • Fresh coriander, finely chopped- a handful 
  • Sesame seeds- 1 tbsp 
  • Red chili powder- 1 tsp 
  • Asafoetida (hing)- ¼ tsp 
  • Turmeric powder- ½ tsp 
  • Carom seeds- 1 tsp (optional) 
  • Salt- to taste 
  • Hot oil (mohan)- 1 tbsp 
  • Warm water- approx ¾ cup 
  • Oil for deep frying- as required 

Method:
  • Combine thalipith bhajani, red chili powder, turmeric powder, hing, sesame seeds, carom seeds, chopped coriander and salt in a mixing bowl. 
  • Mix well. 
  • Add very hot oil to it. Let it cool little bit. 
  • Add hot water to the mixture and knead it into a semi-hard dough. Add the water in little by little while kneading the dough. 
  • The dough should be kneaded nicely. Once done, cover the dough and let it rest for 15 minutes. 
  • Heat oil for deep frying. Divide the dough into 10 to 12 equal balls. 
  • Take a small plastic sheet. Apply little water. Place 1 dough ball on it and pat and make round vada. Poke with finger in center. 
  • Deep fry vada over high to medium heat until nicely done from both sides. 
  • Drain it on a absorbent paper. 
  • Serve hot with curd. 

Notes:
  • While making Thalipith Bhajani, if dals are not properly roasted, vada doesn't become crispy. 
  • If the Vada breaks during frying, then add either wheat flour or rice flour to the dough and also increase the seasoning accordingly.
  • To read recipe, Thalipeeth Bhajani......click here. 

भाजणीचे वडे

साहित्य:
  • थालीपिठाची भाजणी- १ कप
  • कोथिंबीर, बारीक चिरून- मूठभर 
  • तीळ- १ टेबलस्पून
  • मिरची पूड- १ टिस्पून 
  • हिंग- १/४ टिस्पून
  • हळद- १/२ टिस्पून
  • ओवा- १ टिस्पून (ऐच्छिक)
  • मीठ- चवीनुसार 
  • गरम तेल (मोहन) - १ टेबलस्पून
  • कोमट पाणी- साधारण ३/४ कप
  • तेल,तळण्यासाठी- आवश्यकतेनुसार 

कृती:
  • परातीत भाजणी, मिरची पूड, हळद, हिंग, तिळ, ओवा, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि मीठ एकत्र करा.
  • त्यावर मोहन ओता आणि चमच्याने एकत्र करा. 
  • थोड थंड झाल्यावर कोमट पाणी घालून घट्ट मळुन घ्यावी आणि किमान १५ मिनिटे झाकून ठेवावी. 
  • तळण्यासाठी कढईत तेल गरम करत ठेवा. 
  • भिजवलेली भाजणी पुन्हा चांगली मळुन त्याचे १० ते १२ छोटे गोळे करावे. 
  • प्लॅस्टिकच्या कागदाला पाण्याचा हात लावून १ गोळा पुरी एवढ्या आकाराचा थापावा. मध्ये भोक पाडावे. 
  • गरम तेलात मध्यम आचेवर खरपूस तळावा. अश्याप्रकारे सर्व वडे करून घ्यावेत. 
  • गरमगरम वडे दह्याबरोबर सर्व्ह करा.

टिपा:
  • भाजणी करताना धान्य व्यवस्थित भाजलेले नसेल तर, वडा खरपुस होत नाही.
  • वडे तळताना तुटत असतील तर, त्यात गव्हाचे किंवा तांदळाचे पीठ घाला आणि त्यानुसार तिखट-मीठाचे प्रमाण वाढवा. 
  • भोक पाडले नाही तर वडे पुरीसारखे फुगतात आणि नंतर मऊ पडतात.

No comments:

Post a Comment

Your feedback is valuable. Keep supporting and loving for ever .....!