Dried Prawns, Jackfruit seeds, Brinjal & Potato Thick Curry

My favorite  Kokani dried pranwns curry........ it's really delicious. 

Ingredients:

• Dried prawns (Sode) or other type of dried prawns  - ½ cup
• Jackfruit seeds- 10 to 12 (if available)
• Brinjal- 1 med size 
• Potato- 2 med size
• Onion- 1 med. size
• Ginger-garlic paste – 2 tsp
• Turmeric powder – ½ tsp
• Asafetida (Hing)- ¼ tsp
• Homemade mix masala or Malwani masala or Sunday masala – 3 to 4 tsp
• Coconut paste- 2 to 3 tbsp
• Kokam petals – 3 to 4
• Veg. oil- 3 tbsp
• Fresh coriander, finely chopped- 2 tbsp
• Water- As required

Method:

• Torn dried prawns into small pieces. Wash properly & soak in regular temperature of water for 15 minutes & then squeeze them.
• Peel potatoes and cut into 1 inch pieces. Cut brinjal into 1.5 inch pieces approx. Cut into half or bruise and peel  jackfruit seeds. Chop onion finely.
• Heat 3 tbsp of oil in a small pressure pan. Add onion & sauté till it turn dark brown (not burnt). 
• Add hing, turmeric powder & sauté for few seconds. 
• Add masala powder, ginger-galic paste and coconut paste. Sauté till oil come out from masala. 
• Add Soaked & squeezed dried prawns. Sauté for 1-2 minutes in masala. Add jackfruit seeds, brinjal, potato, salt & kokam. 
• Add some water to adjust consistency as per personal choice. But remember it’s thick curry. Mix well and pressure cook till 3-4 whistles are given out.
• Garnish with coriander. Serve hot with chapati or bhakari.

सोडे घालून वांग, बटाटा आणि फणसाच्या बियांची भाजी

साहित्य:

• सोडे किंव्हा सुकट/सुका जवळा - १/२ कप
• कांदा, बारीक चिरून - १ मध्यम
• वांगे, तुकडे करून - १ मध्यम
• बटाटा, तुकडे करून- १ मध्यम
• फणसाच्या बिया-  १० ते १२ (उपलब्ध असतील तर)
• भाजलेल्या खोबऱ्याचे वाटण- २ ते ३ टेबलस्पून
• आले-लसूण वाटण- २ टीस्पून
• हळद- १/२ टीस्पून
• हिंग- १/४ टीस्पून
• घरगुती मिक्स मसाला किंव्हा मालवणी मसाला किंवा आगरी-कोळी मसाला  - ३ ते ४ टीस्पून
• कोकम- ३ ते ४
• तेल- ३ टेबलस्पून
• मीठ- चवीप्रमाणे
• कोथिंबीर, बारीक चिरून  - २ टेबलस्पून

कृती:

• सोड्याचे छोटे छोटे तुकडे करून घ्या. पाण्यात किमान १५ मिनिटे भिजू द्या. नंतर घट्ट पिळून घ्या.
• फणसाच्या बिया ठेचा किंव्हा मध्ये २ भागात कापून घ्या आणि सोलून घ्या.
• छोट्या भाजीच्या कुकरमध्ये तेल गरम करा.  त्यात कांदा लालसर परतून घ्या.
• त्यात हळद, हिंग, मसाला, आले-लसुन वाटण, भाजलेल्या खोबऱ्याचे वाटण टाकून तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या.
• त्यात सोडे टाकून जरासे परता.
• त्यात सर्व भाज्या, कोकम व मीठ घाला. ज्या प्रमाणात रस्सा हवा असेल त्या प्रमाणात पाणी घाला. जास्त पाणी घालू नका कारण याचा अंगासरशीच (घट्ट) रस्साच  चांगला लागतो.
• कुकरला २-३ शिट्ट्या घ्या.  वाढताना कोथिम्बिर टाका.
• भाकरी किंव्हा चपाती बरोबर मस्त लागतं.

टीप:

• सोड्या ऐवजी सुकट/सुका जवळा घालून सुद्धा हि भाजी खूप मस्त लागते. करायची अगदी हीच पद्धत आहे. पण सुकट घालत असाल तर रस्सा न ठेवता सुकीच करावी, खोबऱ्याचे वाटण घालू नये.
• (भाजलेल्या खोबऱ्याचे वाटण- सुके किंवा ओले खोबरे किसून किंवा खोवून घ्यावे आणि कढईत गडद तपकिरी रंगावर खरपूस भाजून घ्यावे. पाणी टाकून वाटून घ्यावे. हे वाटण फ्रिझरला ठेवले तर २-३ महिने व्यवस्थित टिकते. मिक्सर चांगला असेल तर पाण्याशिवायही खमंग भाजलेले खोबरे वाटले जाते, पटकन भरड वाटणे अन्यथा तेल सुटते. जास्त दिवस टिकते. फक्त भाजीत घालताना दिलेल्या प्रमाणापेक्षा थोडे कमी घालावे.)