Thursday, 30 April 2015

Kokam/Kokum Sharbat/Juice ~ Homemade Kokam Sharbat Syrup

Kokam sharbat syrup is made and is preserved for a whole year. It tastes sweet and sour. This is very delicious and healthy summer drink. It is very effective in acidity.
Kokam fruit is available in the coastal areas of India specially in the Konkan region. It used in many culinary and medical purposes.



It's scientific/botanical name is Garcinia Indica (Family Clusiaceae). Kokam is also known as Ratamba, Kokum, Bhinda, Birinda, Katambi, Punarpuli, Murugala-hannu in India. It's English name is Indian Mangosteen or Wild Mangosteen.
Dried Kokam peels used as a souring agent in the coastal curries.

Kokam Syrup

Ingredients:Kokam fruits- 30
Sugar- 2 ½ cups

Method:
Cut kokam fruit into two halves and scoop out the inner white flesh.


Fill these kokam cups with sugar and arrange them in a jar. Put some sugar at the bottom of jar and on the top layer.
Bind a cotton cloth to top of jar and keep this jar in strong sun for 8-10 days.
Stir daily.



In 8-10 days, you will get dark pink-red syrup. Squeeze tightly peels and discard. Strain the juice and store in clean, dry and airtight bottle. We can store this syrup for the year.

Note:
No use of these peels because no more juice in them. In my childhood, my mom was drying again some of them with sugar. They tastes like candid fruit, but too sour. I was enjoying at that time and I also remember that our nails and teeth were turning yellow.


Ingredients for making Kokam Sarbat (Yield-1 glass):

  • Kokam syrup- 1 tbsp 
  • Cold water- approx 200 ml 
  • Rock salt/Saidhav or Black salt/padelon or regular salt- a small pinch 
  • Roasted cumin powder- ¼ tsp or to taste 
  • Powdered sugar- as required, if needed 
  • Mint leaves for garnishing- as required (optional) 
  • Ice cubes or crush for serving- as required 

Method:

  • Pour kokum syrup in a glass of cold water. 
  • Add salt, cumin powder, powdered sugar and mix well. 
  • Add ice cubes and garnish with mint leaves. And it's ready for serving. 
  • I applied some sugar, salt and cumin powder mixture on glass edge. But it's totally optional. 

कोकम सरबत/अमृत कोकम
कोकम पाक/सिरप बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य:
कोकम फळे- ३०
साखर- १  १/२ कप
    कृती:
    कोकम फळे धुवून फडक्याने पुसून कोरडी करा. कोकम फळाचे दोन भाग करून आतला पांढरा गर काढा.
    कोकमाच्या वाटीत साखर भरा. स्वच्छ, कोरडी बरणी घ्या आणि तळाशी थोडी साखर पसरवा. एकावर एक अशा त्या कोकमाच्या वाट्या ठेवा. वरून पुन्हा थोडी साखर टाका.
    बरणीच्या तोंडाला सुती कापड बांधा आणि ८-१० दिवस कडक उन्हात ठेवा. उन्हात ठेवण्यापूर्वी दररोज नीट ढवळून घ्यावे.
    ८-१० दिवसांत छान घट्ट, गडद गुलाबी-लालसर रंगाचा पाक तयार होईल. 
    साले घट्ट पिळून काढा आणि गाळून घ्या. 
    स्वच्छ, कोरड्या, हवाबंद बाटली मध्ये हा पाक भरून ठेवा. व्यवस्थित काळजी घेतली तर वर्षभर टिकतो.  

    टीप:
    रस काढलेल्या सालांचा काही उपयोग नसतो. माझ्या लहानपणी, माझी आई काही सालाना पुन्हा थोडी साखर लावून ती वाळवत असे. आम्ही खायचो पण खूप आंबट लागायची आणि आमची नखे ​​व दात पिवळे धम्मक व्हायचे खावून झाल्यावर. आजही आठवल कि हसू येत.

    कोकम सरबत बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य साहित्य: (१ ग्लास साठी)
    • कोकम सिरप- १ टेबलस्पून
    • थंड पाणी- साधारण २०० मिली (म्हणजे एका ग्लासात राहील इतके)
    • शेंदेलोण/सैंधव मीठ किंवा पादेलोण किंवा साधे मीठ- लहान चिमूटभर
    • भाजलेल्या जीऱ्याची पूड- १/४  टिस्पून किंवा चवीनुसार
    • पिठीसाखर- आवश्यकतेनुसार (गरज असल्यास, कोकमांच्या आंबटपणावर अवलंबून आहे.)
    • पुदिना पाने- सजावटीसाठी (ऐच्छिक)
    • बर्फाचे तुकडे किंवा चुरा- आवश्यकतेनुसार 

    कृती:
    एका काचेच्या ग्लासमध्ये कोकम सिरप, थंड पाणी, मीठ, जिरेपूड, पिठीसाखर घालून चांगले मिक्स करावे.
    पुदीना पाने तोडून घालावी. बर्फाचे तुकडे घातले की सरबत पिण्यास तयार.

    1 comment:

    1. Your blog is impressive, thanks to the quality of your recipes & other content. We would be glad if you would participate on Contestchef so that your quality recipes can contest with other such bloggers/ recipe creators and win accolades from various players in the global food industry.

      Contestchef is a global forum for food/ recipe bloggers to showcase their skills to the world. This is a one of a kind concept and backed by food conglomerates around the world. Several recipe creators/bloggers are already contesting on Contestchef.
      Click to join Contestchef
      Sincerely,
      Nandy
      Contestchef

      ReplyDelete

    Your feedback is valuable. Keep supporting and loving for ever .....!