Hariyali Matar (Green Peas in Green Gravy)

Very tasty, simple green peas curry.

Ingredients:

• Green peas- 1 cup
• Onion, chopped- 1 med
• Tomato, cut in cubes- 1 large (optional)
• Turmeric powder- ¼ tsp
• Asafetida (hing)- ¼ tsp
• Oil- 2 tbsp
• Butter- 1 to 2 tbsp
• Cheese cube for garnishing- 1 (optional)

For green paste:

• Coriander leaves, chopped- a handful
• Garlic- 6 cloves
• Ginger- ½ inch
• Fresh coconut, grated- 3 tbsp (or cashew nuts, slightly roasted- 3 tbsp) 
• Green chilli- 3 to 4
• Cumin seeds- 1 tsp
• Fennel Seeds- 1 tsp
• Cinnamon stick- 1 inch
• Cloves- 2
• Green cardamom- 2
• Black pepper corns- 4 to 5
• Sugar- a pinch
• Lemon juice- of half lemon or 2 tbsp
• Sea salt or regular salt- to taste

Method:

• Boil water, add a pinch of baking soda. Blanch green peas.
• Make smooth green paste from mentioned ingredients.
• Heat the pan. Add oil and butter. Add onion, saute till become pink.
• Add turmeric, hing and green paste.
• Saute on med flame till you see oil coming out.
• Add blanched green peas, tomato cubes and some water to adjust consistency of curry as per personal choice. Mix well.
• Cover the pan with lid. Cook for 7 to 10 minutes on low heat.
• Garnish with grated cheese. 
• Serve hot with chapati or paratha.

Note: 

If you want bright green colour to your gravy. Add some blanched spinach leaves in paste to grind.

मटार हरियाली

साहित्य :

• मटार- १ कप 
• कांदा, चिरून- १ मध्यम 
• टोमॅटो, मोठे तुकडे करून - १ (ऐच्छिक) 
• हळद- १/४ टीस्पून 
• हिंग- १/४ टीस्पून 
• तेल- २ टेबलस्पून 
• बटर- १ ते २ टेबलस्पून 
• चीज- सजावटीसाठी (ऐच्छिक) 

हिरव्या वाटणासाठी :

• कोथिंबीर- मुठभर
• लसुण- ५ ते ६ पाकळ्य़ा
• आलं- अर्धा इंच
• ओलं खोबरे, खवुन किंव्हा काजू तुकडा- ३ टेबलस्पून
• हिरवी मिरची- ३ ते ४
• जिर- १ टीस्पून
• बडीशेप- १ टीस्पून
• दालचीनी- १ इंच
• लवंग- २
• हिरवी वेलची- २
• मिरे- ४ ते ५
• खडे मिठ- चवीनुसार (नसल्यास साधे मिठ टाका)
• साखर- चिमुटभर
• लिंबाचा रस- २ टेबलस्पून

कृती:

• पाणी उकळत ठेवा. त्यात चिमुटभर खायचा सोडा टाका. त्या पाण्यात मटार टाका. १ मिनिटानंतर आच बंद करून मटार चाळणीत ओता. त्यावर थंड पाणी घाला. म्हणजे मटारचा हिरवा रंग कायम राहील. 
• वाटणाचे साहित्य पाणी घालुन वाटुन घ्या.
• पॅन मध्ये तेल व बटर एकत्र गरम करा. त्यात कांदा गुलाबी होइसतोपर्यंत परता. हिंग व हळद घालुन जरास परता. 
• मग वाटण घालुन तेल सुटेपर्यंत परता. 
• मटार घालुन ज्या प्रमाणात रस्सा हवा तसे गरम पाणी घाला. चव घेऊन मिठ कमी जास्त बघा. 
• टोमॅटो घाला आणि झाकण ठेऊन ७ ते १० मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या. 
•  गरमा गरम चपाती बरोबर छान लागते.