Rava Coconut Laddu

A traditional Maharashtrian Rava laddu with Konkani touch...........

Ingredients: 

• Fine semolina (mahin rava)- 1 cup 
• Freshly scraped coconut- 1 cup (Use only white part of the scraped coconut. ) 
• Sugar- ¾ to 1 cup 
• Water- ½ cup 
• Golden raisins (kismis)- 1 tbsp 
• Buchanania lanzan (charoli/chironji)- 1 tbsp
• Mix small chunks of Almonds, Cashew and Pistachio- 1 tbsp (optional) 
• Cardamom (elaichi) powder- ½ tsp 
• Pure ghee- ¼ cup 

Method:

• Heat ghee in a kadhai and add rava. Roast rava till color turns to pink and it releases an appetizing smell. 
• Add grated coconut in rava mixture and roast over low-medium heat for 3 to 4 minutes. 
• Add all dry fruits in it and saute for awhile. Remove it from the heat. 
• Combine the sugar with water in another deep pan, mix well and cook till the sugar dissolves completely. It takes 3-4 minutes to become perfect one string sugar syrup. 
• Switch off the gas. Now add rava mixture and cardamom powder into sugar syrup, mix well. Stir continuously to avoid lumps. 
• After half an hr, the mixture becomes thick. 
• Roll them into round balls. 
• Cool and store in an air-tight container. 

Tip: Fresh coconut has a short life, so consume this laddu as soon as possible or store in refrigerator.

पाकातले रवा-खोबरे लाडू (नारळीपाकाचे लाडू)

साहित्य:

• बारीक रवा- १ कप
• ओले खवलेले खोबरे- १ कप  
• पाणी- १/२ कप 
• साखर- ३/४ कप ते १ कप 
• साजूक तूप- १/४  कप 
• वेलची पूड- १/२ टीस्पून 
• चारोळ्या- १ टेबलस्पून 
• मनुका/बेदाणे- १ टेबलस्पून 
• बदाम,काजू,पिस्ता यांचे काप- १ टेबलस्पून (ऐच्छिक)

कृती:

• रवा मंद ते मध्यम आचेवर तूपावर खमंग, गुलाबी रंगावर भाजून घ्यावा. रवा चांगला फुलाला पाहिजे नाहीतर लाडू कच्चट लागतात. 
• त्यात खोबरे टाकून अजून ४-५ मिनिटे मंद ते मध्यम आचेवर भाजून घ्यावे. 
• रवा-खोबरे भाजून झाले की त्यात सर्व ड्राय फ्रुट्स घालावेत व अजून थोडावेळ परतावे.  
• पातेल्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून उकळावे. साखर वितळली की ३-४ मिनिटात पाक (एकतारी  पाक हवा) तयार होतो.  
• गॅस बंद करून त्यात रवा व वेलची पूड घालावी.
• मिश्रण घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत रहावे. त्यामुळे गुठळ्या होणार नाहीत.  
• २-३ तासांनी मिश्रण आळून लाडू वळण्याजोगे होईल. मग लाडू वळावेत. 
• लाडू जास्त दिवस ठेऊ नयेत. ओल्या खोबऱ्यामुळे लाडू लवकर खराब होतात.  ५-६ दिवसांपेक्षा जास्त राहिले तर फ्रीज मध्ये ठेवावेत.