Bharangichi Bhaji (Spicy Clerodendrum Serratum Stir-fry)

Clerodendrum Serratum (Bharangi) is a wild vegetable. This is available only in Monsoon. According to Ayurveda it is one of the best anti inflammatory herb.It is very beneficial in digestive disorders and effectively used in loss of appetite, indigestion, anorexia and intestinal gas. So we have to eat this vegetable at-least once in a year, here is recipe:

Ingredients:

• Bharangi leaves, roughly chopped - around 2 cups
• Dried Val beans or Pavata beans- ¼ cup
• Onion, chopped- 1 med. size
• Garlic, bruised- 6 to 8 cloves
• Turmeric powder – ½ tsp
• Asafetida (Hing)- ¼ tsp
• Homemade masala or Red chili powder –2 tsp 
• Veg. oil- 3 to 5 tbsp
• Salt to taste
• Scraped fresh coconut- 2 tbsp for garnishing (optional)

Method:
Wash dried val beans. Soak in water for  overnight or at least 6 hours. Drain them.
Wash properly bharangi leaves.

Chopped roughly. Combine chopped bharangi, soaked beans and required water. Cook in pressure cooker. Take 3 to 4 whistles. Squeeze it.  Don't discard all water, keep little water.

Heat oil in a  pan & add onion & garlic, sauté till translucent  Add turmeric, hing and masala powder. Sauté for a minute. Add boiled leaves and beans. 

Sauté for 2-3 minutes on simmer. Add salt & mix well. Cover & cook for 2 minutes on simmer. Stir occasionally.
Garnish with scrapped coconut. Serve hot with rice or bhakri/roti.

You can use small red lobia instead of val beans.

Second method :
Wash properly bharangi leaves. Chopped roughly and boil them.
Heat oil in a  pan, Add pieces of 4 dry red chilies, onion & garlic, sauté till translucent.  
Add turmeric, hing and  . 
Sauté for a minute. Add boiled leaves and salt & mix well. Cover & cook for 3-4 minutes on simmer.


भारंगी हि एक रानभाजी आहे. हि भाजी फक्त पावसाळ्यातच बाजारात येते. हि भाजी पोटाच्या विकारांवर अतिशय गुणकारी आहे. आपल्या आयुर्वेदात या वनस्पतीचे अनेक औषधी गुणधर्म सांगितले आहेत. त्यामुळे वर्षातून किमान एकदा तरी हि भाजी नक्की खाल्ली पहिजे.

साहित्य:

• भारंगीची पाने- २ वाटे (चिरून अंदाजे २ कप)
• वाल किंवा पावटे - १/४ कप 
• कांदा,चिरून - १ मध्यम आकाराचा 
• लसूण पाकळ्या, ठेचून - ६ ते ८
• हळद- १/२ टीस्पून 
• हिंग- १/४ टीस्पून 
• घरगुती मसाला किंव्हा मिरची पावडर- २ टीस्पून 
• तेल- ३ ते ५ टेबलस्पून 
• मीठ- चवीनुसार 
• खवलेले ओले खोबरे- २ टेबलस्पून (ऐच्छिक )

कृती:

• आदल्या दिवशी रात्री, वाल/पावटे स्वच्छ धूऊन पाण्यात भिजत घालावेत. 
• प्रथम पाने व्यवस्तीत धुऊन घ्यावीत . फार बारीक चिरू नयेत किंव्हा हाताने तोडून घ्यावीत . 
• चिरलेली पाने व भिजवलेले वाल एकत्र करून कुकरमध्ये तीन शिट्या काढून उकडून घ्यावेत. 
• एका पँन मध्ये तेल गरम करून त्यात कांदा, लसूण टाकून गुलाबी रंगावर परतून घ्या. नंतर त्यात हळद, हिंग व मसाला टाकून परतून घ्या. मीठ व उकडलेली भाजी पिळून त्यात टाका. भाजी फार घट्ट पिळू नका नाहीतर भाजी खूपच कोरडी होइल. 
• छान एकत्र करून झाकण लाऊन दोन वाफा काढा. भाजी तयार. वरून खोबर पेरा. 
• भाकरी किंव्हा आमटी-भातासोबत गरमागरम वाढा.

दुसरी पद्धत :
भाजी कापून उकडून घ्या . तेलावर कांदा, लसुन आणि ४-५ लाल सुक्या मिरच्या तोडूनकिंवा हिरव्या मिरच्या कापून टाका. कांदा गुलाबी झाला की त्यात उकडलेली भाजी पिळून टाका. मीठ टाकून भाजी परतून घ्या. झाकण लाऊन दोन वाफा काढा. भाजी तयार. वरून खोबर पेरा किंवा शेंगदाण्याचा कूट किंवा तिळकूट घाला. 

टीप: वालाच्या एवजी छोटी लाल चवळी वापरू शकता.